Opskrift til ca. 16 portioner

Ingredienser

 

Våde:

1 dl vand
1 spsk kværnet hørfrø
60 g æblemos
60 g olie

Tørre:

350 g sukker
65 g kakaopulver
200 g hvedemel
1/2 tsk salt
evt. 120 g hakket mørk chokolade
evt. 50 g valnødder 
1 spsk vaniljesukker

 

Buttercream ingredienser:

100 g vegansk smør (Naturli’s smørblok er bedst)
150-180 g flormelis
20-30 g kakaopulver
3 spsk varmt vand/plantedrik
1 spsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 175^o Celsius.

2. Pisk 2 spsk. kværnet hørfrø sammen med 1 dl. vand i en lille skål. Sæt til side for at tykne.

3. Tilsæt sukker og vand i en mellemstor gryde på komfuret, og pisk det sammen. Varm op ved middel/lav varme. Rør af og til, men efter ca. 5-10 minutter skal sukkeret være helt opløst. Vandet vil se lidt grumset ud, men der bør ikke være nogen sukker klumper.

4. Rør i mellemtiden alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål, bortset fra eventuelle chokoladestykker og valnødder (dem tilsætter vi senere).

5. Når sukkeret er helt opløst, skal du piske det en sidste gang og derefter hælde det i de tørre ingredienser.

6. Tilsæt alle de resterende våde ingredienser, inklusive hørfrø, og bland det sammen . Pas på ikke at overblande, rør kun indtil det er blandet.

7. Hak valnødderne og fold dem og chokoladestykkerne i, hvis du bruger dem.

8. Kom massen i en bageplade beklædt med bagepapir.

9. Bag i 35-42 minutter, tjek med en tandstik. Bag længere, hvis du ikke kan lide en fudgy inderside, og kortere, hvis du vil have dem rigtig fudgy.

10. Tag den ud af ovnen, lad den køle helt af, skær derefter rundt i kanterne af formen, og løft kagen ud ved hjælp af bagepapiret. Skær dem i 16 firkanter, og nyd dem! Jo længere tid du lader dem køle af, jo nemmere/renere bliver det at skære dem ud.

 

Buttercream:

1. Lad smørret blive blød ved stuetemperatur, eller giv den 30 sekunder i mikroovnen.

2. Rør det bløde smør let og cremet med en håndholdt elpisker eller piskeris, det tager 1-2 minutter.

3. Tilsæt flormelis. Sigt kakaopulveret ned i skålen.

4. Tilsæt vaniljesukker og 1-2 spiseskefulde af mælken/vandet.

5. Bland ved lav hastighed indtil ingredienserne stort set er blandet sammen. Frostingen kan se lidt klumpet ud – den bliver jævnere med mere mælk/vand og mere blanding.

6. Tilsæt evt. den resterende mælk/vand efter, og fortsæt med at røre i 1-2 minutter, indtil glasuren er cremet og luftig. Tilsæt yderligere mælk/vand for at få en blødere frosting, eller tilsæt mere flormelis for at få en tykkere frosting.

7. Ved hjælp af enten en sprøjtepose, eller bare med en ske, tilføj et lag buttercream på kagestykkerne. Frostingen kan opbevares tildækket i køleskabet i flere dage.