Opskrift til ca. 8 portioner

Ingredienser:

1½ spsk olivenolie
1 spsk sojasauce eller tamari
2 dl vand
4 dl hvedegluten/seitanmel
1 dl gærflager
1 spsk spidskommenpulver
1 spsk koriander
1 spsk hvidløgspulver
1 spsk røget paprika
1 tsk paprika
1 tsk kanel
1 tsk nelliker
1 tsk allehånde pulver
Havsalt og sort peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Bland alle krydderierne sammen i en skål.

2. Kom hvedegluten/seitanmel, krydderiblandingen og gærflager i en skål og bland dem meget godt sammen.

3. Tilføj de våde ingredienser og saml det hele sammen til en dej.

4. Ælt dejen i 2-3 minutter for at udvikle gluten.

5. Dæk skålen med et viskestykke, og lad den hvile i ca. 10 minutter, før du ælter den en gang til på et skærebræt.

6. Skær dejen i fire lige store dele og form dem til ca. 20 cm. lange “pølser”. Pak hver “pølse” ind i et ca. 15 cm. langt stykke folie – det skal ikke være lufttæt, da seitan udvider sig, når det koger.

7. Put de pakkede “pølser” i en gryde med kogende vand, og lad dem koge i ca. 20 min på hver side.

8. Tag “pølserne” ud og lad dem køle af. Pak dem ud og skær dem i strimler.

9. Steg strimlerne på panden i 3-5 minutter, og din shawarma er klar!